Mengenal Kuliner Pendap Khas Bengkulu, Masakan Tradisional Kesukaan Presiden RI Pertama

Reporter: ozzy |

Editor: ozzy |

Senin , 23 Dec 2024 - 06:22

mengenal kuliner pendap khas bengkulu, masakan tradisional kesukaan presiden ri pertama                            koranenimekspres.com - selain keindahan pantai dan icon rafflesia arnoldi, bengkulu memiliki kuliner khas yang wajib dicoba jika anda berkunjung ke bengkulu.
salah satu kuliner khas bengkulu masakan tradisional adalah pendap kuliner kesukaan presiden  ri pertama.
kuliner tradisional satu ini mirip dengan pepes ikan.
namun, pendap memiliki keunikan lain yang kerap dijadikan lauk makan nasi, berikut fakta tentang pendap, pepes ikan khas bengkulu yang bumbunya sangat meresap.
baca juga:ini namanya soto lenthok, kuliner yogyakarta bikin nyandu, disini lokasinya
pendap merupakan makanan khas bengkulu yang terbuat dari ikan, parutan kelapa, rempah dibalut dengan daun talas.
makanan ini sekilas  mirip dengan pepes ikan, tetapi pendap dimasak dari bahan dan cara yang cukup berbeda.
pembuatan makanan ini dimulai dengan menghaluskan semua rempah dan bumbu. kemudian, semua bumbu dicampurkan dengan kelapa parut hingga merata.
setelah selesai, kelapa parut dibalurkan pada permukaan ikan. kemudian, barulah pendap dibalut dengan daun talas dan dibungkus lagi menggunakan daun pisang, lalu dikukus. 
baca juga:jadi perhatian sejak dibuka, tempat wisata dan kuliner di lembang bandung ini semakin eksotis
untuk proses memasaknya cukup menyita waktu karena bisa menghabiskan sekitar delapan jam untuk bisa masak dan menghilangkan rasa gatal dari daun talasnya.
bahan yang diperlukan untuk membuat pendap antara lain: daun talas 4-5 lembar, ikan bisa ikan kakap, kembung, kelapa parut setengah tua, bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabe, lengkuas, jahe, merica, kencur, garam dan penyedap rasa seperlunya.
proses pengolahannya dilakukan dengan mendiamkan ikan segar hingga setengah membusuk.
untuk memastikan ikan tersebut setengah membusuk, biasanya didiamkan sampai seharian.
baca juga:kuliner wajib di sekitar malioboro yogyakarta yang harus kamu nikmati
tujuannya adalah untuk menghilangkan aroma amis dari ikan tersebut.
setelah ikan disiapkan, selanjutnya adalah bumbu. pertama-tama adalah menggiling kelapa yang sudah diparut hingga halus.
semua bumbu-bumbu yang digunakan juga dihaluskan. sebagian bumbu yang sudah dihaluskan serta kelapa dilumuri ke ikan yang sudah dibersihkan.
sebagian lainnya ditumis dalam kuali yang berbeda lalu dimasukkan santan hingga matang.
baca juga: banyak tempat wisata dan kuliner, ini provinsi yang jadi tujuan favorit wisatawan di indonesia
ikan yang sudah dilumuri kelapa giling dan bumbu kemudian dibungkus menggunakan daun talas.
di bagian luarnya dibungkus lagi dengan daun pisang dan diikat daun pandan.
bungkusan ikan dan bumbu selanjutnya dikukus sampai matang. setelah masak, ikan kemudian diangkat lalu dimasukkan ke dalam santan yang telah dipanaskan. ke dalam santan masukkan 10 asam kandis.
waktu memasak pendap, api harus dipastikan besar dan biasanya memakan waktu hingga delapan jam. hal ini untuk memastikan rasa gatal dari daun talas benar-benar hilang.
baca juga:kemplang tunu, kuliner khas ogan ilir yang tak boleh dilewatkan
setelah masak, pendap siap dihidangkan sebagai lauk ketika acara makan keluarga. pada masa lalu pendap sering disajikan pada upacara adat.
hingga kini pendap sudah dijadikan komoditas ekonomi yang diperjual belikan sebagai oleh-oleh khas bengkulu.
cita rasa yang enak dan gurih membuat makanan ini sangat laku di pasaran, bahkan sampai ke luar provinsi.