Taukah Anda yang Menyebabkan Cabe Terasa Pedas?
Cabe terasa pedas karena ini penyebabnya. Foto:ist--
KORANENIMEKSPRES.COM - Cabai pedas memiliki berbagai tingkat kepedasan yang diukur menggunakan Skala Scoville, yang menunjukkan kandungan capsaicin dalam cabai tersebut.
Contohnya, cabai rawit lebih pedas dibandingkan paprika karena memiliki konsentrasi capsaicin yang lebih tinggi.
Senyawa ini diproduksi oleh tanaman cabai sebagai mekanisme pertahanan untuk melindungi diri dari serangga dan hewan pemakan tumbuhan.
Berikut adalah penjelasan mengapa capsaicin memberikan sensasi pedas:
BACA JUGA:Itiak Lado Mudo: Sensasi Pedas Bebek Cabe Ijo yang Menggugah Selera
BACA JUGA:Resep Mudah Membuat Tumis Teri Cabe yang Lezat
1. Berinteraksi dengan reseptor saraf
Capsaicin mengikat reseptor TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) di lidah dan mulut. Reseptor ini biasanya mendeteksi panas atau luka bakar.
Ketika capsaicin menempel, otak menerima sinyal yang mirip dengan rasa panas atau terbakar, meskipun suhu sebenarnya tidak berubah.
2. Respon tubuh
BACA JUGA:Ayam Ladho Mudo (Ayam Cabe Hijau): Resep Sederhana untuk Menu Nikmat dari Jawa Tengah
Karena otak menganggap rasa pedas sebagai ancaman, tubuh merespons dengan cara berkeringat, meningkatkan detak jantung, dan bahkan melepaskan endorfin (zat kimia yang membuat rasa nyaman) untuk mengurangi rasa sakit.
3. Evolusi biologis
- Tag
- Share
-
-
