Sebelumnya, ia berulang kali menjabat sebagai kiper cadangan tim utama klub pasca kepergian Kristian Kirk.
Pada 10 Juni 2012, Mendoza melakukan debutnya untuk Viborg FF pada pertandingan terakhir musim ini dengan kekalahan 2-1 melawan FC Selandia Barat.
BACA JUGA:Pertajam Lini Penyerang
Pada Februari 2013, Mendoza diberi uji coba selama satu minggu dan kesempatan berlatih bersama tim cadangan Liverpool.
Pada tanggal 3 April 2014, Viborg FF mengumumkan bahwa mereka telah setuju untuk mengakhiri kontrak Mendoza dengan segera. Mendoza meminta untuk pergi setelah diturunkan sebagai penjaga gawang pilihan ketiga klub.
Beberapa hari setelah pemutusan kontraknya di Viborg FF, Mendoza bergabung dengan Kjellerup IF.
Pada 12 April 2014, Mendoza melakukan debutnya untuk Kjellerup IF dalam kemenangan kandang 3-0 melawan Aabyhoj IF.
Selepas bertugas di Kjellerup IF, Mendoza bergabung dengan Ringkobing IF , menandatangani perjanjian enam bulan.
Pada 27 Mei 2015, Mendoza bergabung dengan Thisted FC, klub yang mengikutinya sejak pemutusan kontraknya di Viborg FF.
BACA JUGA:Radja Nainggolan Main di Liga 1!
Pada 30 Juni 2018, diumumkan bahwa Mendoza telah menandatangani kontrak dua tahun dengan klub Superliga Denmark AC Horsens.
Pada tanggal 22 Juli, ia melakukan debutnya untuk Horsens dengan hasil imbang 1-1 di kandang melawan Randers FC.
Pada Desember 2018, Mendoza mengajukan paspor Filipina untuk mengikuti pemusatan latihan timnas Filipina sebagai persiapan Piala Asia AFC 2019.
Ia masuk dalam skuad Piala Asia tetapi tidak tampil di turnamen tersebut.
Debut internasionalnya terjadi pada 15 Juni 2021 sebagai pemain pengganti paruh waktu Bernd Schipmann di kualifikasi Piala Dunia melawan Maladewa.
Horsens mengumumkan pada 19 Juni 2019 bahwa mereka telah mengakhiri kontrak dengan pemain tersebut, dan Mendoza bergabung dengan HB Koge pada 2 Juli 2019.