Benarkah Sayuran Tidak Segar Mempengaruhi Vitamin di Dalamnya?

Reporter: Sherli |

Editor: Leo |

Selasa , 30 Sep 2025 - 19:29

Mengapa Sayuran Tidak Segar Kehilangan Vitamin?. foto:Sherli--

Kesimpulan:

Semakin segar sayuran, semakin tinggi kandungan vitaminnya.

Sayuran yang layu, berubah warna, atau berbau sudah kehilangan sebagian nutrisinya, terutama vitamin C dan B kompleks.

benarkah sayuran tidak segar mempengaruhi vitamin di dalamnya?                            koranenimekspres.com - kesegaran sayuran sangat memengaruhi kandungan vitamin di dalamnya terutama vitamin yang mudah rusak seperti:
1. vitamin yang paling terpengaruh:
vitamin c
sangat sensitif terhadap panas, cahaya, dan oksigen.
baca juga:trik rahasia menanam cabai dari biji, panen lebat dalam waktu singkat!
baca juga:rahasia menanam pepaya di pot, buah lebat bisa panen di rumah!
cepat berkurang setelah sayuran dipanen, disimpan terlalu lama, atau dimasak berlebihan.
vitamin b kompleks (seperti b1, b2, b6, dan folat)
bisa larut dalam air dan rusak karena penyimpanan buruk atau pencucian berlebihan.
2. penurunan kandungan vitamin (contoh)
baca juga:rahasia bikin google drive lega lagi, file jumbo hilang dalam sekejap!
baca juga:9 keunikan dari hewan badak
bayam yang disimpan di suhu ruang selama 1–2 hari bisa kehilangan hingga 50% vitamin c-nya.
wortel, brokoli, dan kacang panjang juga bisa kehilangan sebagian vitamin setelah beberapa hari jika tidak disimpan dengan baik.
mengapa sayuran tidak segar kehilangan vitamin?
karena setelah dipanen:
baca juga:5 ungkapan positif dan menguatkan untuk anak yang sudah tampil
baca juga:martabak har khas palembang mak nyus
sayuran tetap melakukan respirasi (mengonsumsi energi dan nutrisi dari dalam sel).
semakin lama disimpan, semakin banyak nutrisi (terutama vitamin) yang teroksidasi atau rusak.
cara menjaga kandungan vitamin:
pilih sayuran yang segar dan baru dipanen (lebih hijau, renyah, tidak layu).
baca juga:pernah mencoba rujak mengkudu? rasakan sensasi dan manfaatnya!
baca juga:10 penyebab darah rendah
simpan di kulkas untuk memperlambat kerusakan nutrisi.
masak dengan cara yang tepat:
hindari merebus terlalu lama.
lebih baik dikukus, ditumis sebentar, atau dimakan mentah (jika aman).
baca juga:8 khasiat cabe rawit untuk kesehatan
baca juga:4 alasan mengapa ibu hamil tidak boleh makan makanan mentah seperti sushi
cuci sebelum makan/masak, bukan sebelum disimpan (agar tidak cepat busuk).
kesimpulan:
semakin segar sayuran, semakin tinggi kandungan vitaminnya.
sayuran yang layu, berubah warna, atau berbau sudah kehilangan sebagian nutrisinya, terutama vitamin c dan b kompleks.