Jus Tomat Ampuh Bunuh Bakteri Salmonella

Reporter: Supri |

Editor: Supri |

Sabtu , 03 Feb 2024 - 23:11

Jus Tomat-manfaatnya untuk kesehatan pencernaan-Freepik--

“Tujuan utama kami dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah tomat dan jus tomat dapat membunuh patogen enterik, termasuk Salmonella Typhi, dan jika ya, kualitas apa yang membuatnya berhasil,” jelas Song.

Kultur Salmonella Typhi yang ditanam di laboratorium yang terkena jus tomat segar akan mati dalam waktu 24 jam, dan bukan karena keasaman jus tersebut.

Para peneliti memindai genom tomat (Solanum lycopersicum) untuk mencari gen yang mengkode protein kecil yang disebut peptida yang mungkin bertindak sebagai agen antimikroba.

Dari empat kandidat awal, tim mengidentifikasi dua peptida antimikroba yang menghambat pertumbuhan Salmonella Typhi dan bahkan membunuh strain yang resisten terhadap ciprofloxacin, antibiotik utama yang digunakan untuk mengobati demam tifoid.

Terakhir, para peneliti memodelkan bentuk dua kandidat peptida utama dan mensimulasikan interaksinya dengan membran sel bakteri.

Sesuai prediksi pemodelan, kedua peptida tersebut memecahkan membran sel Salmonella Typhi hanya dalam waktu 45 menit.

Mengingat ini hanyalah eksperimen sel, temuan penelitian ini bukanlah alasan untuk menghabiskan banyak jus tomat.

Sebaliknya, penelitian ini menggarisbawahi pesan kesehatan masyarakat yang mendorong masyarakat untuk mengonsumsi tomat sebagai bagian dari pola makan seimbang yang mencakup banyak buah dan sayuran lainnya.

Studi ini telah dipublikasikan di Spektrum Mikrobiologi.(disway.id)

jus tomat ampuh bunuh bakteri salmonella                            jakarta, enimekspres.co, - jus tomat selain kaya serat, ternyata juga baik bagi pencernaan.
sebuah studi menyebutkan jus tomat dapat melawan bakteri salmonella penyebab infeksi pencernaan. 
tomat merupakan salah satu sayuran yang kaya serat dan asam folat.
saat dibuat jus atau minuman, jus tomat memberikan banyak manfaat untuk kesehatan pencernaan. 
dilansir dari science alert, dalam penelitian oleh para ilmuwan di cornell university di as menyebutkan khasiat tomat ampuh membunuh bakteri jahat.
tim peneliti yang dipimpin oleh ahli mikrobiologi cornell jeongmin song mengulik salmonella, genus bakteri enterik yang menyerang usus dan sering menyebabkan keracunan makanan.
secara khusus, tim berfokus pada satu serotipe salmonella tifoid, salmonella enterica typhi, yang hanya hidup pada manusia dan menyebabkan demam tifoid atau tipes ketika masuk ke aliran darah dari usus dan menyebar ke seluruh tubuh.
seperti patogen bawaan makanan lainnya, penanganan dan penyimpanan makanan yang tepat serta akses terhadap antibiotik dapat membantu orang menghindari keracunan makanan akibat salmonella.
baca juga:waspada! mengkonsumi buah rambutan yang terlalu matang, kok bisa? 
namun, demam tifoid masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang besar di banyak negara di mana masyarakat tidak memiliki akses terhadap air bersih, sanitasi, atau vaksin tifoid.
penyakit ini menyebar dari orang ke orang melalui makanan dan air yang terkontaminasi, dan anak-anak berada pada risiko tertinggi.
pada tahun 2016, wabah tifus yang resisten terhadap obat pertama kali melanda pakistan, dan delapan tahun kemudian, para ahli penyakit menular masih khawatir penyakit ini akan memicu wabah regional atau global jika tidak dikendalikan.
malnutrisi juga umum terjadi di pakistan, dan negara-negara lain di asia, afrika, amerika latin, dan karibia.
sebuah studi tahun 2023 di 64 negara menemukan bahwa hampir separuh anak di bawah usia 2 tahun tidak mengonsumsi buah atau sayuran apa pun dalam makanannya.
“tujuan utama kami dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah tomat dan jus tomat dapat membunuh patogen enterik, termasuk salmonella typhi, dan jika ya, kualitas apa yang membuatnya berhasil,” jelas song.
baca juga:hati-hati makan buah duku, ini efek samping duku jika dikonsumsi secara berlebihan
kultur salmonella typhi yang ditanam di laboratorium yang terkena jus tomat segar akan mati dalam waktu 24 jam, dan bukan karena keasaman jus tersebut.
para peneliti memindai genom tomat (solanum lycopersicum) untuk mencari gen yang mengkode protein kecil yang disebut peptida yang mungkin bertindak sebagai agen antimikroba.
dari empat kandidat awal, tim mengidentifikasi dua peptida antimikroba yang menghambat pertumbuhan salmonella typhi dan bahkan membunuh strain yang resisten terhadap ciprofloxacin, antibiotik utama yang digunakan untuk mengobati demam tifoid.
terakhir, para peneliti memodelkan bentuk dua kandidat peptida utama dan mensimulasikan interaksinya dengan membran sel bakteri.
sesuai prediksi pemodelan, kedua peptida tersebut memecahkan membran sel salmonella typhi hanya dalam waktu 45 menit.
baca juga:stop makan sembarangan! ini makanan yang disarankan untuk lansia agar gizinya terpenuhi
mengingat ini hanyalah eksperimen sel, temuan penelitian ini bukanlah alasan untuk menghabiskan banyak jus tomat.
sebaliknya, penelitian ini menggarisbawahi pesan kesehatan masyarakat yang mendorong masyarakat untuk mengonsumsi tomat sebagai bagian dari pola makan seimbang yang mencakup banyak buah dan sayuran lainnya. 
studi ini telah dipublikasikan di spektrum mikrobiologi.(disway.id)

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi Enim Ekspres 4 Februari 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan